LA APUESTA

Cuesta despertarse, ni el sol se entero aun del amanecer. Debería dejar de una vez este trabajo, no tengo suficiente coraje, necesito la guita. Dosis. Estoy bien, puedo hacerlo, energía no me falta, es otra cosa, algo visceral, profundo. Dosis. Todo cambia de ritmo, siento la aceleración, me conviene, más rápido llegara el final. Voy a inicio, cerrar sesión, ¿deseo guardar los cambios? Sí. Miro por el borde del box a Osvaldo, cierra su attache, no se anima a aflojar el nudo de la corbata. Es él el que tiene miedo, se siente ahogado, pero siempre prolijo. ¿Tengo monedas? Si, corro a la parada, cuanto antes llegue a casa mejor, empiezo a transpirar, no es el trote, algo mas, otra cosa, estoy nervioso. Abro la puerta, es mi momento, me tiro en el sofá, quiero que todo sea mas lento. Dosis. No le encuentro sentido a la tele, no me puedo concentrar, pero estoy bien, ¿es el gol o la repetición? No se, que me preocupa, es que hay otra cosa, un vacío. Voy a la cama, trato de dormirme, no había visto antes esa mancha, me va a aflojar todo el empapelado, ¿se esta moviendo? No, es esto, que gracioso, tiene forma de….a ver…camello!. Ya es tarde, no puedo quitar los ojos del techo, se me trabaron las pestañas, no bajan, no bajan! Estoy condenado a mirar todo!, ¿que pasa? No, es que no puedo dormir. Dosis. En los sueños aparece ella, ¿son de verdad? Cuantas preguntas, debo seguir buscando, querrán decirme algo, ¿será ella la respuesta?. ¿Pero la pregunta es por mi soledad? ¿Quien la hizo? ¿quien pregunto? ¿Quién anda ahí? ¿Estar con ella es la verdadera respuesta?. No estoy seguro de la pregunta. Arriesgo y echo todo a perder, es que puedo equivocarme, que decisión, ¿sería egoísta? Si el problema es mi soledad, ella solo estaría en función mía. Dosis. No esta mal errar tampoco, que importa, ensayo y error, es así la vida, sino ¿como aprendemos? Si funciona, todo para adelante, sino, mala suerte, que mas, no es tan complicado. Aprieto la goma en el brazo, cierro el puño, ahí esta la vena condenada. Muerdo fuerte. Tendré coraje.. ¿Tocaron el timbre? ¿Vas vos? No, estoy solo ¿Le dije que viniera tan temprano?, como se me paso! No me puede ver así, meto todo en el botiquín. No, seguro irá a arreglarse al espejo, bah, directo al inodoro. Ahí esta, mierda, que nervios, ¿que hago?. Decile imbécil. Me veo preguntándole si me ama, si se casaría conmigo. Dos Si

De cierta clase de Restaurantes y como diferenciarlos (Pequeña guía de economía gastronómica)

En la asociación de ideas buscamos la verdad que sostenga el mito. Muchas veces escuche decir: Buenos Aires es La París de Sudamérica. Una de las tantas creencias que llevo a edificar parte de una ciudad mirando hacia Francia. La Av. 25 de Mayo, los palacetes como el Mihanovich (Ahora Hotel Sofitel), el Hyatt, el Círculo militar, tienen esa influencia. El status depende del afrancesamiento de la cosa representada. El lugar de la burquesía.
El antagonismo son los argentinismos, el lunfardo. Apela a lo popular, masivo, de clases obreras proletarias.
Teniendo en cuenta este aspecto del lenguaje podemos, en el momento de salir por la ciudad, buscar un lugar para comer que sea coherente con nuestro bolsillo.
La clasificación wilkiniana (ver Borges) es asi:

Comer caro

Pattisserie: Lugar para desayunar, comprar facturas o baguettes pagando como un francés. Desayunos económicos de café con medialunas, tostadas o porción de torta entre diez y veinte pesos. Con luz dicroica, colores pastel y amplias ventanas.

Delicatessen: Lo mismo pero con una estupenda variedad de tortas con las combinaciones mas impensadas.

Bar Bistró: Bar donde sirven comidas o bebidas minimalistas a precio maximalistas

Cuisine o Haute Cuisine: Restaurant con platos exóticos a precios sádicos. Generalmente tienen dos cartas, una para la comida y otra para los vinos, dividida en tintos y blancos, en bodegas y luego en uvas (Chardonnay, Merlot, Cabernet). Los platos abusan tambien en nombres franceses que deben ser explicados, mediante comillas, al español. Ej: Forneau viande avec pomme du terre (carne al horno con papas)

Cocina de autor: La combinacion de arte y cocina da como resultado comer un plato surrealista y pagarlo como si estuvieras devorando una pintura de Cezanne. El platoarte viene con un poco de pimenton rojo a un costado y una hoja verde del otro, con fines decorativos (advertencia: eso no se come)

Resto-Bar: Mas modesto por no tener palabras tan sofisticadas, lo que deriva en que deban poner menú promoción o ejecutivo (Porque se llaman así los menus?)

Comer barato

Restaurantes “Lo de…” : Son los que hacen referencia al nombre del dueño, de un hijo, esposa o combinación de ambos. Cocina familiar hecha con manos gordas y engrasadas, con suerte comes el plato del día o el Plato Lode (Lo de anoche). Precios accesibles sin duda. Ejemplos: Lo de Carlitos, Lo de Inés o mas popular: Lo de Cacho, Lo de La negri.

Nombres vulgares: El chorizo atómico, La bondiola descuartizada, El rey del huevo frito. Platos abundantes ricos en grasas, pobres en variedad, precios populares, comida al paso. Te lo envuelven para llevar en caso de sobrar. Barra para comer de dorapa, hablar con el parrillero

Bodegón: Nombre arrabalero por antonomasia, lugar de jamones colgando, de vinos con polvillo y camareros vetustos con cara de pocos amigos. Ultimamente con la revalorizacion de barrios como Abasto y del auge turístico-tanguero, la onda alternativa bohemia se esta transformando en boheme (se afrancesa) y alberga a artistas o profesionales burgueses con compromiso proletario (cineastas, Psicoanalistas de charcas, artistas visuales, escultores).

Cantina: Estos no tienen carta o menú, solo la memoria del camarero para recordar los dos platos del día. Se engloban bajo el termino: “Es lo que hay” ( corriente ideologica de origen español andaluz: loquehaibismo). Las opciones de vino son tinto o blanco. No pedir marcas, uvas o nada parecido. Vienen en jarros, con suerte pingüinos. Probablemente el camarero pueda gritar el pedido desde la mesa, lo que le evita retenerlo por varios minutos. Los platos salen a destiempo, en la misma mesa, uno puede ir por el postre (Flan con dulce o vigilante) y el compañero por el plato principal (los mas comunes: albóndigas. con puré, minutas, fideos con pesto o tuco, pan de carne). La adición o cuenta esta escrita en lapicera en un bloc tipo taco. Manteles de papel vegetal, mesas que hacen juego, ventanas chicas de madera, sin extractores de aire.

CANTINA













BODEGON